Avis Viniou
La cuvée Les Chanteaux 2022 du domaine Couly-Dutheil propose une expression raffinée du Chinon blanc, une rareté puisqu’à Chinon, les vins blancs ne représentent qu’une faible part de la production. Elaborée à partir du cépage Chenin blanc, cette cuvée met en avant la pureté du fruit grâce à une vinification respectueuse du terroir, conjuguant fraîcheur et subtilité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente, a permis une excellente maturité du raisin tout en conservant une acidité tonique. La robe or pâle s’ouvre sur un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, surmonté de subtiles touches minérales. La bouche est tendue, élégante, équilibrant vivacité et une fine gourmandise avec une finale persistante sur des notes crayeuses.
Le Chinon blanc provient du splendide terroir de la Touraine, région reconnue pour la diversité de ses sols. Ici, les vignes de Chenin s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, souvent appelés « tuffeau », typiques de la rive droite de la Vienne. Ce sol confère au vin sa trame minérale caractéristique et sa capacité de garde. Le climat de la vallée de la Loire, tempéré par l’influence océanique et les cours d’eau, encourage une maturation lente, préservant ainsi fraîcheur et nuances aromatiques. L’histoire viticole de Chinon est ancienne et prestigieuse, et les blancs y gagnent aujourd’hui leurs lettres de noblesse.
Ce Chinon blanc sec est un excellent compagnon pour des produits de la mer, en particulier des coquilles Saint-Jacques rôties, un filet de sandre sauce beurre blanc ou des huîtres de la côte Atlantique. Il sublimera aussi un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus inattendu, tentez-le avec une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.
Pour apprécier toute sa complexité, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges afin de révéler sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes pourra aussi l’assouplir et mettre en avant sa minéralité élégante.
