Avis Viniou
La cuvée Les Chanteaux 2023 du domaine Couly-Dutheil est un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Chinon AOC, une rareté puisqu’à Chinon, la majorité des vins sont produits en rouge à partir de cabernet franc. Cette cuvée séduit par sa vivacité et sa finesse, issue exclusivement du cépage chenin blanc. Cultivé sur les sols calcaires caractéristiques des coteaux de la Touraine, ce cépage révèle ici tout son potentiel aromatique. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une maturation lente, permettant de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. La vinification est conduite avec soin pour conserver l’authenticité du chenin, dont le profil aromatique oscille entre notes de fruits à chair blanche, fleurs blanches et une discrète minéralité.
Chinon, emblématique terroir de la Vallée de la Loire, est surtout connu pour ses rouges élégants, mais il réserve de superbes expressions de blancs. Le climat tempéré ligérien, marqué par la douceur de la Loire et la régularité des précipitations, favorise la complexité et la fraîcheur des vins. Les sols mêlant argiles, sables et tuffeau jouent un rôle primordial dans la finesse et la minéralité des blancs issus du chenin. Les propriétés historiques comme Couly-Dutheil portent haut le savoir-faire viticole local, cultivant la tradition tout en valorisant la singularité de ces cuvées confidentielles.
Les Chanteaux 2023 s’accordera parfaitement à des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou des fromages de chèvre frais typiquement ligériens, tels que le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine. On pourra aussi le proposer en compagnie d’une blanquette de veau ou d’asperges fraîches pour souligner sa fraîcheur printanière.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique de ce chenin raffiné.
