Avis Viniou
Le Château Ligré 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc, ce millésime 2021 révèle toute la typicité de son terroir. Au nez, on perçoit des arômes expressifs de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, nuancés par de subtiles notes végétales de poivron vert, souvent caractéristiques du cépage dans les années fraîches. En bouche, le vin offre une belle vivacité, avec une structure tannique fine, toute en délicatesse, qui met en avant la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
La région de Chinon possède une histoire viticole riche, remontant à l’époque médiévale. Bordée par la Vienne, la zone bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, offrant des étés modérément chauds et des hivers doux, idéals pour le Cabernet Franc. Les sols y sont variés, alternant entre graves, sables et tuffeaux (calcaire), ce dernier conférant souvent une minéralité singulière aux vins. Le terroir du Château Ligré, grâce à son exposition et à la nature de ses sols, donne des vins d’une grande élégance et d’une belle intensité aromatique.
Ce Chinon Rouge accompagne parfaitement des mets régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de rillettes, ou encore un poulet de Racan rôti aux champignons. Sa finesse et sa fraîcheur en font également un excellent partenaire des viandes blanches grillées, de charcuteries fines ou de fromages de chèvre légèrement affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il sublime aussi des plats mijotés à base de légumes, notamment les préparations à la tomate ou les gratins de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin que ses arômes s’épanouissent pleinement. Il est idéal à déguster dès à présent pour son fruit croquant, mais peut aussi évoluer favorablement sur deux à cinq ans.
