Avis Viniou
Le Château Ligre 2006, issu de l’appellation Chinon AOC, est un vin rouge représentatif de la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, ce millésime se distingue par sa robe grenat profonde, légèrement tuilée par l’évolution en bouteille. Les vignobles de Chinon s’étendent sur des sols diversifiés, mêlant calcaires tuffeaux, argiles et sables, ce qui apporte à ce vin un équilibre subtil entre finesse aromatique et structure tannique. La vinification en rouge, ici traditionnelle, privilégie l’expression du fruit, accompagnée d’une belle fraîcheur et d’une élégance naturelle, typiques des grands cabernets francs de Loire, tout en offrant des nuances de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et parfois des touches légèrement épicées inhérentes au vieillissement.
La région de Chinon est l’une des plus emblématiques de la vallée de la Loire. Ce vignoble a bénéficié depuis des siècles de la douceur du climat ligérien, tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents, favorisant ainsi une maturation lente et homogène du raisin. Terroir historique, cher à Rabelais, la Touraine associe une mosaïque de sols et une tradition viticole ancrée depuis le Moyen Âge, garantissant des vins à la personnalité bien marquée et d’une grande finesse.
Pour accompagner ce Chinon mûr, privilégiez les viandes blanches en sauce, comme un poulet fermier à l’estragon ou un lapin à la moutarde, mais aussi des plats régionaux comme les rillons de Touraine ou un fromage de chèvre affiné de type Sainte-Maure. La structure souple et les notes évoluées du 2006 savent également flatter une côte de veau rôtie ou un gratin de légumes racines.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour révéler pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Dégustez-le de préférence dans de grands verres afin d’apprécier toute la complexité et la délicatesse de ce Chinon arrivé à maturité.
