Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Picasses 2001 du domaine Olga Raffault est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime, issu de parcelles situées sur le plateau calcaire des Picasses, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de tuffeau, une roche tendre et crayeuse caractéristique de la région. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification se fait en cuves de manière traditionnelle avec de longs élevages, souvent en foudres anciens, permettant au vin de dévoiler toute la complexité du cabernet franc avec le temps.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, profite d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires, riches en tuffeau, apportent minéralité et finesse aux vins. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, Chinon est aujourd’hui reconnu pour ses rouges élégants, souples en jeunesse, et capables de vieillir magnifiquement bien, comme en témoigne ce 2001 désormais patiné par le temps.
Ce Chinon mûr, aux arômes développés de fruits rouges compotés, de cuir, de sous-bois et de tabac blond, appelle des accords raffinés. Il sublime la cuisine régionale telle qu’un filet de bœuf poêlé, une joue de porc confite ou un lapin à la moutarde. Les volailles rôties, les fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure ou le Valençay, ainsi que des plats de champignons, seront tout autant valorisés par sa structure soyeuse et ses tanins fondus.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin à maturité, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C. Son ouverture préalable, voire une légère aération en carafe, permettra de révéler la palette aromatique acquise au fil des années. Profitez de ce grand classique de Chinon, parfait pour accompagner un repas convivial et gourmand.
