Vins Chinon Olga Raffault - Les Picasses - 2020

La cuvée Les Picasses 2020 du domaine Olga Raffault est un Chinon rouge issu à 100% de cabernet franc. Ce millésime se distingue par sa belle intensité et sa finesse, fruit d’un travail rigoureux à la vigne sur le terroir calcaire et argileux du plateau des Picasses. Les parcelles bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une exposition nord-est, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, traditionnelle, se fait en cuves inox avec une longue macération pour extraire couleur et tanins avant un élevage en foudres de bois de plusieurs années, conférant à cette cuvée une remarquable structure tout en préservant la fraîcheur et l’expression du fruit.

Chinon fait partie des appellations phares de la vallée de la Loire, particulièrement renommée pour ses rouges à base de cabernet franc. Ce vignoble, implanté sur les rives de la Vienne, profite d’un climat tempéré à légère dominante océanique, tempéré par l’influence continentale venant du Berry. La diversité des sols, du sable graveleux aux argiles à silex et aux calcaires tuffeau, confère complexité et profondeur aux vins. La région est marquée par une histoire viticole ancienne, favorisée par la proximité de la Loire et de ses affluents, qui ont contribué à l’essor du commerce du vin dès le Moyen-Âge.

Les arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron grillé, d’épices et de notes légèrement fumées de ce Chinon offrent de très belles possibilités d’accords. Un carré d’agneau rôti aux herbes, des cailles farcies, un magret de canard aux cerises ou encore un gratin de légumes anciens mettront parfaitement en valeur la fraîcheur du cabernet franc. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine affiné.

Servez ce vin après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Ce Chinon peut être dégusté dès à présent pour son éclat fruité, ou conservé quelques années en cave pour développer de subtiles notes tertiaires.