Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Picasses 2017 du Chùteau Olga Raffault est un vin rouge de caractÚre, typique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin exprime toute la richesse d'un terroir particulier situé sur l'appellation Chinon. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle expression fruitée et ses tanins souples. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et de silex, confÚre au vin une minéralité distincte. La vinification, menée par le Chùteau Olga Raffault, un domaine réputé pour ses méthodes traditionnelles, respecte l'expression pure du cépage et du terroir. La région de la Touraine bénéficie d'un climat tempéré océanique, avec des influences continentales, favorisant une maturité lente et équilibrée des raisins. Historiquement, le Chùteau Olga Raffault, fondé dans les années 1940, est reconnu pour sa production de vins élégants et expressifs.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des alliances culinaires qui mettent en valeur ses arĂŽmes de fruits rouges et ses notes Ă©picĂ©es. Il sera un compagnon idĂ©al d'un magret de canard aux cerises ou d'un plateau de fromages de chĂšvre rĂ©gionaux tels que le Valençay. Les plats Ă base de champignons, comme un risotto aux cĂšpes, sauront Ă©galement sublimer la structure et la complexitĂ© du vin. Pour un accord rĂ©gional, pensez Ă un ragoĂ»t de bĆuf Ă la tourangelle, qui saura mettre en valeur la dimension gourmande de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arÎmes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle de sa robe rubis profonde. Puis, humez le bouquet pour découvrir ses arÎmes de fruits rouges, de poivron et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fruité et structure, avec des tanins polis et une belle longueur. Laissez-vous séduire par sa finale légÚrement épicée, qui témoigne de sa qualité et de son potentiel de garde.
