Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée La Croix Boissée" 2015 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge d'exception issu principalement du cépage Cabernet Franc. La cuvée 2015 se distingue par son millésime généreusement ensoleillé, offrant un vin à la fois structuré et élégant. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la sous-région de La Touraine, dans la Vallée de la Loire. La vinification soignée de Bernard Baudry vise à exprimer la pureté du fruit et la spécificité du terroir au travers de méthodes dites traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
La vallée de la Loire est une région viticole réputée pour sa diversité et son savoir-faire ancien. La Touraine, en particulier, bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Loire, permettant une belle maturation des raisins. Les sols de Chinon, souvent calcaires et argileux, contribuent à la finesse et à la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce Chinon 2015, on pourra envisager des mets qui viendront souligner ses qualités aromatiques et sa texture. Des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou une entrecôte seront parfaites. Des plats mijotés comme un coq au vin, typique de la région, se marieront également harmonieusement avec ce vin. Pour un accord fromager, privilégiez des fromages de chèvre locaux qui souligneront les notes minérales et la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée "La Croix Boissée", il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, d'environ une heure, permettra au vin de libérer tous ses arômes et de gagner en souplesse. Ce Chinon est prêt à être dégusté mais pourra aussi être conservé encore quelques années, laissant le temps à ses tanins de s’assouplir davantage.
