Le Chinon La Croix Boissée 2022 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge issu à 100 % du cépage Cabernet Franc. Cette cuvée emblématique du domaine est récoltée sur une parcelle unique située sur les coteaux argilo-calcaires exposés sud-est, où la vigne bénéficie d'une excellente luminosité et d'une bonne ventilation. Le millésime 2022 se distingue par un climat chaud et ensoleillé, qui a permis une belle maturité du Cabernet Franc, tout en préservant une fraîcheur typique de la région. La vinification, respectueuse du fruit, se fait avec des rendements maîtrisés, suivie d’un élevage long, partiellement en fûts pour gagner en complexité aromatique. La certification biologique du domaine vient renforcer la pureté d’expression du terroir, sans artifice.
Le vignoble de Chinon occupe une place de choix en Val de Loire, dans la sous-région de Touraine. C’est un terroir façonné par la Vienne et dominé par les influences atlantiques, offrant un climat tempéré. Les sols de tuffeau, mêlés à des argiles et sables, confèrent aux vins une élégance et une finesse remarquables. La région s’est illustrée dès le Moyen Âge, connue pour ses rouges séveux et structurés. Le domaine Bernard Baudry s’est imposé en référence grâce à un travail précis de la vigne et du chai, et à son engagement précoce en bio.
Avec son nez complexe mêlant fruits rouges frais, violette, poivre blanc et une touche graphite, cette cuvée supporte des accords raffinés. Elle accompagne parfaitement un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, mais aussi des plats plus locaux, tels que le fameux rillon de Touraine ou un sandre au vin rouge. Pour une proposition végétarienne, tentez une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines. Afin de mettre en valeur sa structure et ses arômes, servez ce Chinon à une température de 16-18°C, idéalement après une heure de passage en carafe, pour laisser s’épanouir pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera en complexité avec quelques années de garde.
