La Cuvée La Croix Boissée 2020 du Domaine Bernard Baudry est un superbe exemple de vin rouge de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin, issu principalement du cépage Cabernet Franc, témoigne du savoir-faire de cette maison viticole renommée. Le millésime 2020 se caractérise par une belle concentration aromatique et une structure équilibrée, souvent cultivé en agriculture biologique, respectant ainsi l'environnement et mettant en valeur la pureté du cépage. Le terroir de La Croix Boissée, avec son sol argilo-calcaire, offre un support idéal pour produire des vins de grande finesse, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de poivron et une légère touche épicée.
La région viticole de Chinon, en plein cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré, avec une influence océanique qui adoucit les hivers et maintient une chaleur modérée en été. Ce microclimat, combiné à la diversité des sols, allant du sable au calcaire en passant par l'argile, permet de produire des vins d'une grande complexité et diversité, reconnus pour leur potentiel de garde.
Compte tenu de sa structure et de ses arômes, ce Chinon 2020 s'accordera parfaitement avec des plats de viande rouges comme un filet de bœuf rôti ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu'un pâté de lièvre ou une ragoût de porc aux prunes peuvent également sublimer ses qualités gustatives. Pour une combinaison plus légère, essayez-le avec un plateau de fromages affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure environ pourrait enrichir son bouquet et adoucir ses tanins, permettant une dégustation optimale.
