La cuvée Clos du Chêne Vert 2018 du domaine Charles Joguet est un Chinon rouge issu principalement de cabernet franc, le cépage emblématique de l’AOC. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud et généreux, offrant des raisins à la concentration et à la fraîcheur remarquables. Le Clos du Chêne Vert, monopole patrimonial du domaine situé en coteaux à l’approche de Chinon, bénéficie d’une exposition plein sud et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin élégance, finesse et potentiel de garde. Au chai, une vinification parcellaire, suivie d’un élevage en fûts, préserve la pureté du fruit et développe des arômes complexes de fruits rouges macérés, de violette, de poivre et de tabac blond sur une trame fraîche et soyeuse.
La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré rehaussé d’influences océaniques qui favorisent la maturité progressive du cabernet franc, tout en conservant de la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de Chinon, permettent au cépage de s’exprimer en toute élégance, avec des vins à la robe profonde, dotés d’une grande buvabilité et d’un raffinement inimitable. Ce vignoble historique, cher à Rabelais, a su traverser les siècles en alliant modernité et respect des traditions.
La structure délicate et parfumée du Clos du Chêne Vert 2018 accompagne merveilleusement une pièce de veau aux girolles, un pigeon rôti aux épices douces ou un sandre grillé, spécialité ligérienne. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi ce vin sur un crottin de Chavignol affiné ou une rillette de Tours. Sa fraîcheur et ses tanins souples en font également un partenaire de choix pour des plats végétariens à base de lentilles ou de champignons.
Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération en carafe pendant une heure permettra de libérer toute la palette aromatique et de souligner la finesse du cabernet franc. Ce millésime peut déjà procurer du plaisir mais gagnera en complexité durant cinq à dix ans de garde en cave.
