Avis Viniou
Le Château Coulaine 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, emblématique de la vallée de la Loire. Certifié bio, il est élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, variété reine de cette région. Ce millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir une vendange saine, gage de fraîcheur et d’expression aromatique. Vinifié de manière traditionnelle, sans excès d’extraction, il présente une robe rubis brillante, un nez délicat de fruits rouges croquants — cerises, groseilles — rehaussé de notes végétales élégantes et d’une pointe épicée. La bouche est tout en finesse, d’une fraîcheur caractéristique, avec une jolie trame tannique mûre et une finale persistante légèrement minérale.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, fait partie intégrante de la grande histoire viticole de la Loire. Son climat tempéré semi-océanique favorise la maturité du Cabernet Franc tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les terroirs, composés de tuffeau, argilo-calcaire ou graviers, apportent typicité et complexité. Historiquement, la viticulture à Chinon remonte à l'époque médiévale, et les vins locaux jouissent d’une belle réputation, notamment auprès de figures telles que François Rabelais qui vantaient les mérites de ces crus.
Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des mets locaux comme le sandre au beurre rouge, la rillette de Tours ou le fameux chèvre de Sainte-Maure. Il exprimera également tout son potentiel avec un magret de canard grillé, une pintade farcie aux herbes ou des légumes rôtis et champignons. Sa fraîcheur et sa souplesse en font aussi un excellent partenaire pour des plats à base de tomates ou de poivrons.
Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique. Il pourra encore évoluer sur quelques années mais offre déjà aujourd’hui un plaisir gourmand et immédiat.
