Avis Viniou
Le Château Coulaine 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, en plein cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime profite d’une approche certifiée biologique, ce qui garantit une expression particulièrement pure du cépage et du terroir. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, ce vin se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes vifs de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes végétales élégantes, souvent typiques du cabernet franc sur ces terroirs. La vinification respecte la tradition locale, avec des macérations douces afin de conserver la finesse et la fraîcheur du fruit tout en développant une texture veloutée et une structure digeste.
Le vignoble de Chinon s’étend sur les deux rives de la Vienne, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, offrant chaleur modérée, humidité et ensoleillement régulier. Les sols, mêlant tuffeau, argiles et graviers, apportent une signature minérale et une fraîcheur singulière aux vins. L’AOC Chinon a une longue histoire viticole, célébrée depuis le Moyen-Âge et reconnue pour l’équilibre de ses rouges, réputés à la fois pour leur potentiel de garde et leur immédiate convivialité.
Pour sublimer ce Château Coulaine 2022, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse du cabernet franc. Un traditionnel ragoût de poularde, des charcuteries fines de Touraine ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine s’accorderont parfaitement. Ce vin s’exprimera aussi avec une cuisine végétarienne raffinée, notamment des légumes grillés, ou encore un tartare de bœuf légèrement assaisonné pour révéler sa fraîcheur.
Servez ce Chinon à une température de 14 à 16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure pourra sublimer son expression aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. La dégustation révélera alors tout le fruit et la fraîcheur qui font le charme des vins de cette belle appellation ligérienne.
