Avis Viniou
Le Château Coulaine 2022, en appellation Chinon AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, le cépage emblématique de cette partie de la vallée de la Loire. La propriété, engagée en agriculture biologique, privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement, ce qui se traduit dans la pureté d’expression du fruit et la finesse de ses vins. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, avec une belle maturité des raisins ; cela offre au vin des arômes de fruits rouges croquants, des notes légèrement épicées et une bouche souple, fraîche et élégante. Les sols dominants du terroir de La Touraine – tuffeau, argilo-calcaires et graviers – apportent minéralité, structure fine et une belle longueur en finale.
La région viticole de Chinon fait partie des hauts lieux du vignoble ligérien. Elle bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de la Vienne. Les racines historiques de la vigne dans cette zone remontent au Moyen Âge, les moines ayant largement contribué à son essor. Les sols variés permettent la production de rouges de caractère, dotés d’une grande capacité de garde et d’une grande buvabilité dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce Chinon 2022, privilégiez des plats simples mais goûteux. Sa nervosité et sa fraîcheur s’accordent à merveille avec des rillettes de Tours, un sandre au beurre rouge, ou encore avec une volaille rôtie ou des viandes blanches comme le filet de veau. Il accompagne aussi très bien des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur est rehaussée par la structure légèrement tannique du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération d’une demi-heure lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se boire dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
