Le Domaine Philippe Alliet, avec sa cuvée Côteau de Noiré 2020, signe un grand vin rouge d’appellation Chinon AOC, situé au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 se caractérise généralement par une belle maturité des baies, grâce à un été chaud, offrant aux vins profondeur, richesse et finesse. Le terroir du Côteau de Noiré se distingue par des sols d’argiles à silex sur tuffeau, apportant minéralité, complexité aromatique et élégance naturelle au vin. La vinification respecte à la fois le fruit et la structure, la cuvée étant élevée en fûts, souvent avec modération sur le bois pour préserver l’expression pure du Cabernet Franc.
La région de Chinon possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et jouit d’une renommée pour ses rouges raffinés et expressifs. Le climat, de type océanique à influences continentales, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires du tuffeau, typiques des coteaux qui bordent la Vienne, confèrent aux vins leur signature singulière : des tanins soyeux, une certaine minéralité et un caractère distinctif, à la fois fruité et épicé.
La cuvée Côteau de Noiré 2020, dense et subtile, déborde de fruits noirs, de subtiles notes d’épices, de tabac blond et d’une touche florale délicate. Elle sera parfaitement mise en valeur avec des plats de caractère, tels qu’une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un navarin de chevreau, spécialité ligérienne. Pour une rencontre purement régionale, essayez-le avec des rillons ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un carafage d’une à deux heures afin d’aérer ses arômes complexes. Il s’apprécie déjà aujourd’hui pour sa belle gourmandise, mais pourra aussi poursuivre son évolution en cave plusieurs années.
