Avis Viniou
Cette cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine S Geleries, en appellation Chinon AOC, met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le cabernet franc. Récolté sur de vieilles vignes, ce vin sec rouge se distingue par une belle densité et une profondeur aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin des notes intenses de fruits rouges et noirs, auxquels s’ajoutent des nuances de violette, de poivre doux et parfois une touche végétale raffinée propre à l’appellation. La vinification, respectueuse du fruit et attentive à l’expression du terroir, privilégie l’équilibre entre la fraîcheur typique du cépage et une structure tannique souple, soutenue par l’âge des vignes.
La région de Chinon, située dans la vallée de la Loire, s’épanouit sur des sols variés mêlant graviers, sables et tuffeau, ce dernier conférant aux vins une minéralité remarquable et une capacité de garde intéressante. Le climat local, à la fois tempéré et influencé par la Loire, favorise la maturation lente et homogène des raisins. Terre chargée d’histoire, le vignoble chinonais doit beaucoup à la Loire et à ses affluents, qui façonnent le paysage et le microclimat. Par ailleurs, Chinon est réputé pour ses rouges fins, digestes et empreints de fraîcheur, parmi les plus recherchés des vins ligériens.
Ce Chinon 2019 se mariera idéalement avec une belle pièce de viande grillée, comme un pavé de bœuf ou un magret de canard rosé. Les spécialités locales telles que le rillon de Touraine, les rillettes ou encore un fromage de chèvre affiné, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sauront mettre en valeur la fraîcheur et la délicatesse du cabernet franc. En automne, un civet de lapin ou une caille sauvage rôtie trouveront aussi un compagnon idéal dans ce vin.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, éventuellement carafé une demi-heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins.
