Le Domaine S Géleries propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2023 un Chinon rouge particulièrement représentatif du terroir de la Touraine. Élaboré à partir du cépage cabernet franc, signature de l’appellation Chinon, ce vin est issu de vignes anciennes, dont l’âge confère une belle profondeur aux raisins. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré, permet d’obtenir une maturité optimale, avec des tanins souples et une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification est traditionnelle, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage mesuré pour ciseler la finesse du vin sans masquer son expression variétale.
La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, s’étend en Val de Loire. Elle bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence océanique tempère les excès de chaleur ou de froid. Les sols, marqués par des argilo-silices sur tuffeau, confèrent aux vins leur typicité de fruits rouges croquants, une structure vive, mais aussi une élégance et parfois une pointe de minéralité. Historiquement, ce vignoble fut plébiscité par les rois de France et vanté par Rabelais, fils du pays. Chinon excelle à produire des rouges alliant une belle buvabilité à un potentiel de garde intéressant, surtout sur les vieilles vignes.
Ce Chinon Vieilles Vignes 2023 accompagnera avec bonheur des plats emblématiques de la Touraine tels qu’un filet de sandre rôti au beurre rouge, un pigeon farci ou encore une terrine de joue de porc. Il s’accorde aussi avec des viandes blanches grillées, un magret de canard, ou des fromages affinés régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les tanins soyeux du cabernet franc épouseront à merveille la texture de ces mets et rehausseront leur complexité aromatique.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir aéré en carafe une petite demi-heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, ses senteurs florales et sa délicate trame épicée. Ce Chinon peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse éclatante, ou patiemment attendu en cave 3 à 5 ans pour développer encore plus de complexité.
