Vins Chinon Domaine S Géleries - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine S Géleries, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Chinon AOC, nous offre un vin rouge emblématique du Val de Loire. Principalement issu du cépage cabernet franc, cette cuvée bénéficie de la sagesse des vieilles vignes du domaine, qui apportent profondeur et complexité au vin. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, permet une maturité idéale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification soignée privilégie des extractions douces, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, caractéristiques recherchées dans les Chinon de grande lignée.

Le vignoble de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, profitant d’un climat tempéré à légère influence océanique, mais aussi de terrasses de graviers, de sables mêlés d’argile et, pour les meilleures parcelles, de tuffeau calcaire. Ce substrat unique confère au cabernet franc des notes à la fois fraîches, florales et subtilement poivrées. La région viticole possède une longue histoire, liée à l’essor des abbayes au Moyen Âge et à la littérature française, Rabelais en étant l’illustre ambassadeur. Aujourd’hui, Chinon est reconnu pour ses rouges fins, vibrants, élégants et dotés d’un charme indéniable.

Ce Chinon Vieilles Vignes accompagnera parfaitement des mets tels qu’une côte de veau aux girolles, un magret de canard rosé, mais aussi les classiques de la gastronomie locale comme une fouée garnie de rillettes ou un fromage de chèvre frais. Il s’accorde à merveille avec des volailles rôties et des plats de légumes grillés, et n’hésite pas à rehausser le goût d’un ragoût léger à base d’agneau.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un léger carafage afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et de révéler l’élégance typique du cabernet franc sur tuffeau. Ce vin pourra se garder en cave quelques années pour gagner encore en rondeur et en complexité.