Le Domaine Noyer 2015, issu de l’appellation Chinon AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et sains, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. Le terroir de Chinon, reconnu pour ses sols de graviers, de sables et de craie (tuffeau), permet au Cabernet Franc de développer toute sa complexité, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, une touche florale de violette et parfois de subtiles nuances végétales ou poivrées typiques de l’appellation. La vinification respecte le caractère du cépage, en privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire toute proche, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Ce climat, allié à une histoire viticole remontant au Moyen Âge et à la diversité des sols, permet la production de vins raffinés et équilibrés, capables de vieillir avec élégance. Chinon doit également sa réputation à ses vins rouges soyeux et digestes, appréciés tant pour leur accessibilité que pour leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Chinon Domaine Noyer 2015, je recommande des plats à base de viandes blanches rôties, comme un filet de volaille aux champignons ou un rôti de veau. Les charcuteries fines de la région, telles que les rillons ou le jambon de Tours, sont aussi des alliances classiques et savoureuses. Pour une note plus régionale, essayez-le avec une fouée tourangelle garnie de rillettes ou de chèvre frais, la fraîcheur du vin complimentant parfaitement la gourmandise de ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Profitez de la finesse typique des grands Chinon, qui fait de chaque dégustation un moment de plaisir et de découverte.
