Vins Chinon Olga Raffault - Les Picasses - 2000

Avis Viniou

La cuvée Les Picasses 2000 du domaine Olga Raffault est une formidable expression de Chinon rouge, élaborée à partir du cépage Cabernet Franc, le cépage de référence de l’appellation. Ce millésime 2000, récolté sur le célèbre terroir des Picasses à Chinon, bénéficie de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, conférant au vin finesse, trame minérale et grand potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en foudres, favorise des tannins soyeux et l’évolution d’arômes complexes. Après plus de deux décennies, ce vin développe une palette aromatique nuancée, mêlant fruits noirs compotés, sous-bois, cuir fin, tabac blond et une touche de violette.

La région viticole de Chinon, au cœur de la Touraine, forge son identité sur des sols mêlant argiles, silices et craie tuffeau, propices à la culture du cabernet franc. Influencé par un climat tempéré, adouci par la Loire et la Vienne, le vignoble bénéficie de conditions de maturité idéales qui assurent aux vins à la fois fraîcheur et élégance. Chinon est une appellation phare de la Loire, figurant parmi les plus anciennes, avec une longue histoire de vins rouges prisés dès le Moyen-Âge.

La cuvée Les Picasses 2000 accompagne à merveille une cuisine élégante, de terroir ou de saison. Elle sublime des plats comme une pintade rôtie, un navarin d’agneau, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour une touche régionale, tentez-la sur une poêlée de champignons de Paris ou une terrine de rillettes de Tours. Les fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine s’accorderont aussi très bien.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération préalable, en carafe une heure avant le service, permettra d’exprimer pleinement sa maturité aromatique et son élégance.