Vins Chinon Domaine La Morandière - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Morandière 2012, issu de l’appellation Chinon dans la Vallée de la Loire, se présente comme un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2012, aujourd’hui bien évolué, laisse présager une robe rubis légèrement tuilée, un bouquet complexe mêlant fruits rouges confits, notes poivrées et accents de sous-bois, avec une bouche souple, aux tanins patinés et une finale marquée par une élégante fraîcheur. Les sols de graviers et de tuffeau du terroir de Chinon apportent au cabernet franc une dimension à la fois gourmande et structurée, soulignant la finesse aromatique du vin et lui conférant un potentiel de garde et de subtilité aromatique tout à fait remarquables.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, propice à la lente maturation du cabernet franc. L’histoire du vignoble de Chinon remonte au Moyen-Âge et s’illustre par une tradition de vins rouges élégants et racés. Les sols variés, de graves en plaine, d’argiles et de calcaires sur les coteaux, participent à la diversité et à la typicité des vins produits, tout en assurant une minéralité rafraîchissante.

Ce Chinon s’accordera parfaitement avec des plats ligériens comme une darne de sandre au beurre rouge ou une rillette de Tours, mais il excelle aussi aux côtés d’un carré d’agneau rôti aux herbes, d’un pigeon farci ou de fromages à pâte molle comme le saint-maure-de-touraine. Les tanins fondus et la fraîcheur du vin sublimeront aussi des viandes blanches grillées ou une poêlée de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime arrivé à son apogée.