Vins Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Olive - 2011

Le Chinon Clos de l’Olive 2011 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge sec emblématique de la Touraine, dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Issu d'un terroir prestigieux, le Clos de l’Olive bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent fraîcheur et minéralité ainsi que d’une exposition favorisant la maturité des raisins. La cuvée est traditionnellement élaborée à partir de Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation, mais il convient de rester prudent quant à la composition exacte dans ce millésime. À l’élevage, le domaine privilégie souvent une vinification précise et respectueuse du fruit, dont le résultat se traduit par une expression élégante, aux arômes mêlés de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, rehaussés par une touche légèrement épicée et une structure veloutée propre aux crus de garde.

La région de Chinon, située sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne, ayant conquis plusieurs siècles durant les tables royales et les amateurs éclairés grâce à la finesse et à la longévité de ses rouges. Les sous-sols tuffeaux, typiques de la Loire, confèrent une fraîcheur et une complexité supplémentaires, encouragés par une tradition locale affirmée et un savoir-faire reconnu.

Pour accompagner ce Chinon évolué, privilégiez des viandes tendres comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de canard rosé ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise revisitée avec des champignons sauvages. Le vin mettra en valeur des plats mijotés, des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des légumes grillés aux saveurs terriennes.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour aérer ce millésime de 2011, qui sera à son apogée autour de 16-17°C. Un service dans un verre à Bordeaux permettra d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de Chinon, aboutissement d’un terroir d’exception et d’un millésime patiné par le temps.