Avis Viniou
Le Domaine Montgilet 2008 dans l’appellation Coteaux-de-l’Aubance est une cuvée qui révèle toute la complexité de ce terroir ligérien, bien que la couleur mentionnée « rouge » porte à confusion puisque cette appellation est traditionnellement consacrée aux vins blancs moelleux issus principalement du cépage Chenin blanc. Si ce vin est effectivement rouge, il provient alors d’une cuvée confidentielle élaborée en dehors de l’appellation stricte et mettrait à l’honneur des cépages locaux comme le Cabernet Franc ou le Grolleau. Dans le cas d’un rouge du Domaine Montgilet, attendez-vous à un vin à la robe grenat profonde, développant un nez de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre doux et d’épices douces, avec des notes évoluées de sous-bois et de cuir grâce à ses années de garde. La vinification se veut traditionnelle, privilégiant l’expression fruitée et la rondeur, avec parfois un léger élevage en fût pour structurer les tanins sans masquer la fraîcheur ligérienne.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses sols argilo-calcaires et schisteux, traversés par la douce influence de la Loire qui module un climat océanique tempéré. Cette diversité de terroirs, alliée à des savoir-faire historiques, permet à la région de s’exprimer aussi bien dans les blancs vifs et moelleux que dans les rouges souples et fruités. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque médiévale, où les seigneurs locaux ont contribué à l’essor des vignobles. Les Coteaux-de-l’Aubance, baignés par la brume matinale de la rivière Aubance, favorisent la maturité lente des raisins et la complexité aromatique, ce qui confère un style raffiné et charmeur aux vins du secteur.
Au niveau des accords mets et vins, un rouge de cette origine sera parfait sur des viandes blanches rôties, un lapin aux pruneaux, ou un plateau de charcuteries artisanales. Pour les gourmands, osez l’accord avec une volaille de Loué farcie aux champignons ou une tarte fine à la tomate et au chèvre affiné. Si le vin est finalement un blanc moelleux, optez pour un accord classique avec un foie gras, des fromages à pâte persillée ou même une cuisine asiatique légèrement épicée. Les accords régionaux avec des rillauds d’Anjou apporteront également beaucoup de plaisir.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour favoriser l’aération des arômes tertiaires. Si vous découvrez un blanc moelleux de cette appellation, une température de 8-10°C sera idéale pour préserver toute sa fraîcheur et son potentiel aromatique. Prenez le temps de savourer ce vin : sa maturité lui confère une palette évoluée, à apprécier dans un verre adapté à la dégustation des grands vins de Loire.
