Avis Viniou
Le Château D’Avrillé 2021, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Ce cépage, emblématique de la région de la Loire, révèle ici toute sa finesse et son potentiel aromatique, sublimé par les caractéristiques de l’année 2021, marquée par une belle fraîcheur et une concentration aromatique. Le terroir du Coteaux-de-l’Aubance se distingue par ses sols schisteux et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal qui permet au raisin de parvenir à maturité tout en conservant une très belle acidité. La vinification de ces vins moelleux repose souvent sur des vendanges par tries successives, afin de récolter des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) donnant au vin une douceur raffinée et des arômes complexes de miel, d’abricot confit et de coing.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-océanique, tempéré par la présence de la Loire. L’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands moelleux. L’histoire viticole de la région est ancienne, les Coteaux-de-l’Aubance étant appréciés depuis plusieurs siècles pour leur finesse et leur équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur.
Ce vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il magnifie par sa douceur et sa vivacité. On pourra également le servir avec une tarte fine aux pommes caramélisées, un fromage persillé de type Fourme d’Ambert, ou encore sur des plats régionaux comme une terrine de poissons de Loire. C’est aussi un excellent compagnon pour une cuisine exotique légèrement épicée ou des fromages riches en caractère.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du Chenin Blanc et de préserver la fraîcheur qui équilibre la sucrosité du vin. Il est également conseillé de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
