Vins Coteaux-de-l'aubance Château Avrillé - 2007

Avis Viniou

Le Château Avrillé 2007 Coteaux-de-l'Aubance est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région de la Loire. Ce millésime 2007 offre une expression fine et expressive du Chenin, récolté en surmaturité ou après le passage de la pourriture noble, qui concentre les arômes et magnifie la sucrosité naturelle du vin. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux exposés au sud, bénéficiant d'une excellente capacité de maturation. En cave, la vinification s’opère de façon traditionnelle avec parfois un élevage en fûts afin d’apporter complexité et structure, tout en conservant la fraîcheur et la précision aromatique du fruit.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’aire d’Anjou-Saumur, jouit d’un climat doux, tempéré par l’influence de la Loire et des affluents, et ponctué de matinées brumeuses suivies de belles journées ensoleillées à l’automne, idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, graviers et argiles enrichissent le vin d’une tension minérale unique, tout en restituant la chaleur emmagasinée par les coteaux. Cette région viticole, à la tradition ancestrale, cultive l’art des liquoreux depuis le Moyen Âge et s’est distinguée par l’élégance et la grande capacité de garde de ses vins moelleux.

Un vin moelleux comme ce Coteaux-de-l’Aubance ravira en accompagnement de fromages à pâte persillée type Roquefort, de foie gras poêlé, ou de desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Un accord très régional consiste à le servir avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées, dont la douceur vient magnifier les notes confites du vin. Il surprend également avec une cuisine asiatique légèrement épicée, suscitant un bel équilibre entre le sucre et le piquant.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute la palette aromatique – fruits confits, miel, coing, abricot sec – et la fraîcheur minérale qui équilibre la suavité de la bouche. Le carafage est optionnel sur ce millésime, mais peut s’avérer intéressant pour ouvrir les arômes.