Avis Viniou
Le Domaine Des Tours propose ici sa cuvée Grande Réserve 2015, une belle expression des Côtes-du-Rhône rouges de caractère. Principalement élaborée à partir de cépages typiques de l’appellation tels que le grenache, le syrah et le mourvèdre, cette cuvée s’inscrit dans la lignée des assemblages régionaux, offrant une structure généreuse et expressive. Le millésime 2015, particulièrement solaire dans la vallée du Rhône, a favorisé une maturité optimale du raisin, traduite par une belle concentration, des arômes riches de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois quelques notes subtiles de réglisse ou de violette. Ce vin bénéficie d’un élevage soigné, visant à préserver le fruit tout en affinant la trame tannique.
La Vallée du Rhône est une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue pour sa diversité de terroirs et son climat méditerranéen où le mistral joue un rôle crucial en assainissant les vignes. Les sols des Côtes-du-Rhône, composés de galets roulés, d’argilo-calcaires ou de sable, apportent personnalité et complexité aux vins. C’est une région riche d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et qui demeure aujourd’hui un pilier de la viticulture française.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera à merveille une cuisine du sud aux accents prononcés. Il se marie idéalement avec une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau rôtie au thym, ou des plats à base de légumes méditerranéens comme la ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou la tomme de brebis, trouvent aussi un bel équilibre avec la générosité et la structure de ce vin.
Pour une appréciation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ainsi, la palette aromatique et la texture s’exprimeront pleinement, permettant d’apprécier toute la complexité de cette belle bouteille.
