Vins Côtes-du-rhône M. Chapoutier - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge 2019 de M. Chapoutier est un vin issu d’une grande maison emblématique de la vallée du Rhône, engagée en agriculture biologique. Ce millésime 2019 se distingue par sa générosité et son équilibre, typiques des vins de cette appellation. Traditionnellement, les Côtes-du-Rhône rouges sont élaborés principalement à partir d’un assemblage dominé par la syrah et le grenache, avec parfois une légère présence de mourvèdre ou de carignan. L’absence de mention spécifique du cépage ici n’est pas rare pour l’appellation régionale, où le savoir-faire du vigneron s’exprime justement par la maîtrise des assemblages. La vinification s’oriente vers la conservation du fruit et de la fraîcheur, tout en privilégiant la structure et l’élégance.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par l’ensoleillement mais aussi par l’influence du mistral, ce vent sec favorable à la bonne santé des vignes. Les sols, composés majoritairement d’argiles caillouteuses, de galets roulés et parfois de sable, offrent un terrain propice à des vins généreux aux tanins souples et à la palette aromatique variée, mêlant fruits rouges et noirs, notes épicées et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue. L’histoire du vignoble rhodanien remonte à l’Antiquité et chaque maison, à l’image de Chapoutier, perpétue la tradition tout en y apportant sa touche.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2019, privilégiez une cuisine de terroir aux saveurs généreuses. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne ou encore un canard aux olives. Les charcuteries fines de la région, comme un saucisson de Lyon ou une caillette, révèleront aussi sa gourmandise. Pour les amateurs de fromages, optez pour des tommes peu affinées ou un saint-marcellin.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, pour libérer ses arômes et adoucir ses tanins jeunes. Ce Côtes-du-Rhône 2019 peut être dégusté dès maintenant, mais saura aussi évoluer positivement encore deux à cinq ans en cave.