Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône rouge 2015 du Domaine Montmartel est issu d’un assemblage traditionnel du sud de la Vallée du Rhône, principalement à base de Grenache, complété de Syrah et peut-être de Mourvèdre et de Carignan, selon l’usage local. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, apportant une maturité optimale des raisins, une belle concentration et des tanins soyeux. Le domaine pratique la viticulture biologique, gage d’un respect profond du terroir et de l’environnement. La vinification se fait généralement en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec une macération suffisamment longue pour extraire couleur et arômes tout en conservant de la rondeur.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds, des précipitations modérées et le souffle du mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des grappes. Les sols très variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, apportent de la complexité et un caractère unique à chaque cuvée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant du Côtes-du-Rhône l’un des piliers du vignoble français.
Ce vin charnu et fruité, aux notes typiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’herbes de garrigue, s’associera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il sublimera des plats comme une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin de légumes du soleil ou encore une daube provençale. Pour accompagner une planche de charcuterie, des fromages affinés à pâte dure ou un cassoulet, il saura également s’accorder grâce à sa structure souple et son expressivité aromatique.
Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il pourra être dégusté dès à présent ou encore patienté quelques années en cave si vous préférez des tanins plus fondus et une évolution vers des notes tertiaires. Bonne dégustation !
