Le Côtes-du-Rhône rouge Cuvée Saint Vincent 2018 du domaine Chantecôtes incarne toute la générosité de cette appellation régionale incontournable. Élaboré à partir d’un assemblage classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages caractéristiques de la Vallée du Rhône méridionale, ce vin séduit par sa robe pourpre soutenue et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de réglisse. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent avec cuvaison longue et un passage en cuves ou en foudre, permet d’exprimer toute la richesse du terroir tout en conservant une belle souplesse.
La Vallée du Rhône, deuxième vignoble de France par sa superficie, puise sa force dans la diversité de ses sols et de ses microclimats. Les terrasses caillouteuses, les sols argilo-calcaires et l’influence du mistral sont autant de facteurs déterminants dans la qualité des vins produits. La région jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs favorisant la maturité optimale des raisins. Les Côtes-du-Rhône portent une longue histoire viticole, reconnue depuis les Romains, et restent des références pour les amateurs apprécient leur rapport qualité-plaisir.
Ce vin rouge sec dévoile une belle palette gourmande, le rendant particulièrement polyvalent pour les accords mets-vins. Il s’accordera idéalement avec des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les plats méditerranéens à base de tomates, aubergines et poivrons comme une ratatouille, ainsi qu’un plateau de fromages affinés, sublimeront également ses arômes épicés et fruités.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Côtes-du-Rhône 2018 à une température de 16-18°C. Il conviendra de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la richesse en bouche.
