Avis Viniou
Le Château Fonsalette 2012 en Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel de la région, intégrant majoritairement le grenache, complété par des cépages comme la syrah et le cinsault. Ce millésime, déjà bien évolué, révèle une robe profonde et brillante et exprime toute la générosité du terroir rhodanien. La vinification est réalisée de manière artisanale, avec une attention particulière à l’extraction douce et au respect du fruit, résultant en une bouche harmonieuse alliant douceur, élégance et profondeur. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cuir délicat, avec une dimension légèrement truffée qui commence à se dévoiler grâce à plusieurs années de vieillissement en bouteille.
La Vallée du Rhône, vaste région viticole étendue le long du fleuve, jouit d’un climat méditerranéen propice à la maturité optimale des raisins. Les sols variés – galets roulés, argile, sables et calcaires – confèrent une grande complexité aux vins, chaque parcelle apportant sa propre signature. Chargée d’histoire, la région fut façonnée au fil des siècles par l’influence romaine, puis papale, et reste aujourd’hui l’une des terres les plus dynamiques du panorama viticole français, reconnue pour ses rouges à la fois souples, épicés et profondément ancrés dans leur terroir, comme ceux du Château Fonsalette, domaine renommé qui incarne l’élégance rhodanienne.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Il sera sublime avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées, un civet de sanglier mais aussi des spécialités plus locales comme une daube provençale ou un gratin dauphinois. Pour une alliance végétarienne, tentez-le avec des légumes grillés, ratatouille ou caviar d’aubergines.
Avant service, il est conseillé d’aérer ce 2012 en carafe environ une heure afin qu’il dévoile pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa souplesse et la profondeur de son bouquet. Ce vin est prêt à boire, mais peut aussi patienter encore quelques années pour les amateurs de sensations plus évoluées.
