Le Domaine La Fagotière 2019, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la vallée du Rhône méridionale, dominés le plus souvent par le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente?: un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique. Le vin est généralement vinifié en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un élevage en fûts ou en cuves béton afin d’apporter de la rondeur et de la structure sans masquer l’expression du terroir. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis profond, un nez expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue emblématiques de la région. La bouche, ample et généreuse, séduit par ses tanins souples et sa finale gourmande.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la partie sud de la vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés très ensoleillés, des hivers doux et la présence fréquente du mistral qui assainit le vignoble. Les sols sont diversifiés, allant des galets roulés aux sables en passant par l’argile calcaire, chaque terroir apportant sa touche à la complexité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle doit aujourd’hui sa réputation à la production de vins accessibles, expressifs et conviviaux, parfaits pour la table.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera idéalement des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, mais aussi des plats emblématiques de la région tel un gardianne de taureau ou une ratatouille. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi que les charcuteries artisanales, sublimeront également sa gourmandise fruitée.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes et l’onctuosité de ses tanins. Un carafage d’une demi-heure sera bénéfique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.
