Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône rouge 2021 signé Xavier Vignon illustre à merveille le style emblématique de la région. Issu majoritairement de Grenache, associé à la Syrah et parfois au Mourvèdre, ce vin dévoile une belle robe rubis profonde. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques contrastées, apportant à ce vin une belle fraîcheur, des tanins souples et une expression aromatique axée sur les fruits rouges mûrs, la prune et les épices douces. La vinification, menée traditionnellement, privilégie l’extraction de la matière et la conservation du fruit, garantissant une certaine gourmandise et une structure agréable en bouche.
La Vallée du Rhône, vaste et riche en terroirs variés, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, le mistral et des sols composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires. Ces caractéristiques favorisent une maturation optimale des raisins, donnant des vins généreux et expressifs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et les Côtes-du-Rhône restent présent dans toute la gastronomie régionale, faisant le lien entre convivialité et vins de caractère.
Pour profiter pleinement du potentiel de ce vin, privilégiez des accords tenant compte de sa structure et de son fruité. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille généreuse. Plus simplement, il sublimera aussi une belle assiette de charcuteries, une pizza méditerranéenne ou un fromage à pâte pressée comme le Saint-Nectaire.
La dégustation se fera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’épanouissement des arômes. Ce vin peut être apprécié jeune, mais saura aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité. Bonne dégustation !
