Le Côtes-du-Rhône Rouge signé Xavier Vignon se distingue par son caractère harmonieux et généreux, fidèle à la tradition des cuvées régionales de la Vallée du Rhône. Élaboré sans millésime affiché, ce vin met en valeur un assemblage classique, dominé par le Grenache, compagnon de la Syrah et du Mourvèdre, donnant naissance à un profil souple et gourmand. Les baies proviennent de différents terroirs de l’appellation, sur des sols mêlant galets roulés, argiles et sables qui apportent richesse, structure et une belle expression fruitée. Xavier Vignon, œnologue réputé, s’attache à produire des vins vibrants et sincères en pratiquant une vinification soignée, mêlant macérations modérées et élevages en cuves, pour préserver l’éclat du fruit et révéler la typicité du terroir rhodanien.
La Vallée du Rhône est une région historique du vignoble français, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds et secs, contrastés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols variés de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, du plateau caillouteux aux terrasses argilo-calcaires, permettent une grande diversité d’expressions, offrant des vins rouges à la fois solaires et élégants. Cette région, reconnue depuis l’Antiquité pour sa vocation vinicole, incarne la convivialité et la richesse du patrimoine viticole français.
Ce Côtes-du-Rhône Rouge accompagnera idéalement une cuisine aux accents méridionaux : côtelettes d’agneau grillées, ratatouille, saucisses lentilles ou un cassoulet de Castelnaudary seront magnifiés par sa rondeur et son fruité. Son profil souple conviendra aussi à une assiette de charcuteries, un pâté de campagne ou des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une demi-heure à l’avance lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et d’épices douces, pour un moment de partage chaleureux et authentique.
