Le Château Fonsalette Cuvée Réservé 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la Vallée du Rhône. Ce domaine, propriété de la famille Reynaud, est réputé pour la singularité de ses cuvées et la finesse remarquable de ses vins. La Cuvée Réservé 2008 est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel rhodanien dominé par le grenache, complété par de la syrah et du cinsault, le tout issu de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la propriété. La vinification, menée avec soin et le moins d’interventions possibles, vise à exprimer à la fois la pureté du fruit et la complexité du terroir, sans usage excessif de bois neuf afin de préserver l’élégance naturelle du vin.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence du mistral, qui garantit la bonne santé des vignes. Les sols très variés — galets roulés, argiles, calcaires et sables — permettent une belle diversité d’expression. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et reste aujourd’hui une des grandes références mondiales pour les vins rouges d’assemblage, reconnus pour leur générosité et leur gourmandise.
Pour accompagner cette Cuvée Réservée 2008, privilégiez des plats d’inspiration méditerranéenne et provençale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou un tajine aux fruits secs mettront parfaitement en valeur sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, seront également de beaux compagnons de dégustation.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe une heure avant le service. Il révélera alors toute sa palette de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, caractéristiques des grands rouges du Rhône méridional.
