Avis Viniou
Le Château Fonsalette 2011 Cuvée Réservé, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge qui exprime tout le savoir-faire d’un domaine emblématique de la Vallée du Rhône. Cette cuvée repose sur l’assemblage traditionnel des cépages de la région, dominé généralement par le Grenache, complété de Syrah et parfois de Cinsault. Le millésime 2011, marqué par une maturité optimale des raisins, confère au vin une jolie complexité aromatique, où s'entremêlent des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification au Château Fonsalette est réputée pour sa délicatesse, respectant la pureté du fruit et offrant des tanins fins et une belle fraîcheur finale. La bouche est ample, élégante, persistant avec de subtiles touches minérales.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la vaste zone des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et venté grâce au mistral, avec des précipitations modérées. Les sols, très variés mais souvent caillouteux et bien drainés, permettent une excellente maturation des raisins et donnent naissance à des vins d’une grande expressivité. Depuis l’époque romaine, la région façonne des vins généreux, appréciés pour leur caractère fruité, leur équilibre et leur capacité à traduire la diversité des terroirs rhodaniens.
Ce Château Fonsalette accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard aux figues, daube provençale ou ratatouille. Il se marie également très bien avec un gratin dauphinois ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté et la tomme des Alpes. Sa structure et sa finesse permettent aussi d’oser des associations avec certaines viandes blanches mijotées, modulant ainsi l’accord en fonction du plat principal et de son assaisonnement.
Pour savourer pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà remarquable d’équilibre et de suavité, peut encore évoluer quelques années en cave, développant des arômes plus complexes et une texture toujours plus soyeuse.
