Avis Viniou
La cuvée Parallèle 45 2016, élaborée par la Maison Paul Jaboulet Aîné, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin d’assemblage met à l’honneur principalement la Syrah et le Grenache, deux cépages phares de la région, avec parfois une petite proportion de Mourvèdre ou de Cinsault, suivant l’inspiration du millésime. L’année 2016 a offert des conditions climatiques idéales, combinant une excellente maturité des raisins avec une grande fraîcheur. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, valorise ici la typicité du terroir : des sols argilo-calcaires, très représentatifs de la vallée du Rhône méridionale, porteurs de structure et de finesse aromatique. Ce vin se distingue par une robe rouge rubis éclatante et un nez généreux, où dominent les fruits rouges et noirs (cerise, cassis) relevés de notes épicées et florales, typiques de la Syrah.
La vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, est marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur du vin. Les Côtes-du-Rhône couvrent une mosaïque de terroirs entre Vienne et Avignon, bénéficiant d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. Paul Jaboulet Aîné, fondée en 1834, fait partie des maisons emblématiques qui ont contribué à la notoriété des vins rhodaniens, alliant respect du terroir et culture de l’assemblage.
Parallèle 45 2016 est idéal à marier avec une cuisine méridionale. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une ratatouille. Pour une touche régionale plus marquée, essayez-le sur un saucisson brioché ou un fromage de chèvre affiné tel que le picodon.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent de se présenter au mieux dès aujourd’hui, tout en lui offrant un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.
