Avis Viniou
La cuvée Parallèle 45 rouge 2007 de la Maison Paul Jaboulet Aîné incarne à merveille le style classique des Côtes-du-Rhône. Élaborée majoritairement à partir de Grenache, complété par la Syrah, cette cuvée bénéficie d’un assemblage traditionnel qui met en valeur la générosité et l’équilibre des vins de cette appellation régionale. Le millésime 2007 fut particulièrement qualitatif dans la vallée du Rhône, offrant des vins à la maturité parfaite, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver la franchise du fruit, avec un élevage modéré qui permet au vin de conserver tout son éclat.
Cette cuvée s’inscrit dans la tradition de la Vallée du Rhône méridionale, une région baignée de soleil et traversée par le fameux 45e parallèle nord, d’où elle tire son nom. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et un mistral qui contribue à la santé des vignes. Les sols, principalement composés d’alluvions, de galets roulés et de sables, favorisent la production de vins chaleureux, aromatiques et accessibles. L’histoire viticole y est millénaire, et les maisons comme Jaboulet Aîné jouent un rôle fondamental dans la valorisation des vins du Rhône, conciliant tradition et modernité.
Par sa structure souple et fruitée, la cuvée Parallèle 45 rouge 2007 s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale. Elle sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou une daube provençale. Si vous souhaitez explorer des accords locaux, privilégiez une gardianne de taureau ou une terrine de sanglier. Pour des fromages, choisissez un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes révèlera toute la richesse aromatique du millésime 2007. Ce vin, à maturité aujourd’hui, offre un plaisir immédiat, porté par ses notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et une touche de garrigue.
