Le Côtes-du-Rhône AOC "Parallèle 45" 2024 de la maison Paul Jaboulet Aîné est une cuvée emblématique de la vallée du Rhône. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin rouge sec met en avant un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache et la Syrah, cépages qui lui confèrent à la fois rondeur, fruité et structure. Le millésime 2024, encore jeune, offre une belle vivacité avec des arômes croquants de fruits rouges (cerise, framboise) et des notes épicées caractéristiques du terroir rhodanien. La vinification traditionnelle, menée avec soin, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en construisant une trame tannique souple qui laisse présager un vin accessible dès aujourd’hui, mais qui saura également se bonifier pendant quelques années.
La vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône régionale, présente une diversité de sols alluvionnaires, argilo-calcaires et parfois de galets roulés, qui favorisent une très belle maturation des raisins. Cette région, marquée par un climat méditerranéen, bénéficie d’étés chauds, d’hivers doux et d’un ensoleillement généreux, tempérés par le mistral qui assainit les vignes naturellement. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et la famille Jaboulet fait figure d’ambassadeur incontesté depuis le XIXe siècle, perpétuant la tradition tout en s’inscrivant dans une dynamique de respect de l’environnement.
Pour honorer ce vin convivial et fruité, privilégiez des accords simples et savoureux : une planche de charcuteries, une ratatouille provençale, un poulet rôti aux herbes de Provence ou un agneau grillé. Les plats de la région, comme une daube de bœuf ou un tian de légumes, révèleront tout son potentiel. Sa structure souple et ses arômes juteux se prêtent aussi à des fromages à pâte pressée légère comme le Saint-Nectaire.
Servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement fait respirer une petite demi-heure. Dans sa jeunesse, son éclat fruité accompagnera parfaitement vos repas de convivialité, mais une garde de 2 à 4 ans lui permettra de gagner en complexité.
