Le Domaine La Chapelle 1973, en appellation Côtes-du-Rhône, incarne l’expression traditionnelle des vins rouges du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, ce millésime ancien bénéficie d’une vinification classique destinée à préserver le caractère fruité et épicé du terroir. En 1973, les conditions climatiques furent propices à une maturité correcte, offrant des vins à l’expression aromatique évoluée. Avec le temps, le vin développe des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de figue séchée, tout en conservant une structure souple aux tanins fondus.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon sur les deux rives du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables participent à la diversité des arômes selon les parcelles. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que l’AOC se structure, garantissant authenticité et typicité. Les rouges bénéficient de l’ensoleillement généreux et présentent généralement une belle intensité aromatique sur le fruit noir, le poivre, la garrigue et la réglisse.
Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des plats raffinés et mijotés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une joue de bœuf braisée aux olives seront des compagnons idéaux. Les arômes évolués du vin feront également merveille avec un lièvre à la royale ou un civet de sanglier, en écho à la cuisine traditionnelle du sud.
Afin d’apprécier toute la complexité aromatique d’un millésime aussi ancien, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et révéler sa palette aromatique. Évitez la décantation vigoureuse pour ne pas brusquer les vieux tanins et privilégiez une dégustation attentive dans de grands verres.
