Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de St Jean - Pur Cent - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bois de St Jean signe avec son "Pur Cent" 2020 un Côtes-du-Rhône rouge dans toute sa gourmandise et son authenticité. Ce vin d’assemblage est typique de l’appellation, souvent composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et parfois une pointe de Mourvèdre. Le millésime 2020 est remarquable en Vallée du Rhône, offrant des maturités abouties grâce à des conditions climatiques très favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont permis de préserver de la fraîcheur dans les vins. Les raisins sont généralement récoltés à pleine maturité, et la vinification privilégie une extraction douce pour respecter la qualité du fruit. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, au nez marqué par la cerise noire, le cassis, les épices douces et une touche de garrigue. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fondus, et l’on retrouve une jolie finale épicée et fraîche.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, s’étend sur des sols variés : galets roulés, argilo-calcaires et sables. Ce terroir, baigné de soleil et ventilé par le mistral, est particulièrement propice à l’épanouissement du Grenache et de la Syrah. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, jusqu’à devenir l’une des régions emblématiques du vin français, reconnue pour sa production généreuse et conviviale.

Ce Côtes-du-Rhône 2020 accompagnera parfaitement une cuisine chaleureuse et authentique. On l’imagine idéal sur une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un boeuf grillé. Il trouvera également sa place aux côtés de plats végétariens à base d’aubergines ou de légumes rôtis, ou bien d’un plateau de fromages affinés, notamment de tomme de brebis ou de chèvre sec.

Pour apprécier au mieux toute l’expression de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2020 peut déjà se savourer pour sa générosité immédiate, mais il saura aussi évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en fondu.