Le Domaine Bois de St Jean signe, avec son Pur Cent 2021, un Côtes-du-Rhône AOC rouge typique de l’appellation. Ce vin sec met en avant un assemblage traditionnel de la région, où le Grenache domine fréquemment, épaulé par la Syrah et, selon les parcelles, des touches de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2021 se caractérise par une expression tout en fraîcheur et un fruit vif, marquant l’année d’une certaine élégance structurelle. Issu d’un terroir majoritairement argilo-calcaire, ce Côtes-du-Rhône bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par le fameux mistral, vent régulateur du climat local. La vinification respecte l’expression du fruit, avec un élevage généralement en cuve ou en foudres, afin de préserver les arômes primaires et apporter une bouche souple et harmonieuse.
La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, s’étend sur des sols très variés allant de galets roulés à des bancs calcaires, favorisant la diversité et la typicité des vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, elle offre aujourd’hui une mosaïque de styles. Les Côtes-du-Rhône régionaux, qui constituent une vaste appellation, sont appréciés pour leur accessibilité, leur générosité aromatique (petits fruits rouges, épices douces, touche réglissée) et leur capacité à accompagner de nombreux mets sans lourdeur.
Dans l’accord mets-vins, le Pur Cent 2021 révélera ses atouts avec une cuisine conviviale et franches saveurs. Essayez-le sur une daube provençale ou un agneau rôti au thym, typiques de la région, mais aussi plus simplement avec une assiette de charcuteries, un boudin noir grillé ou des légumes du soleil rôtis. Il saura également mettre en valeur une pizza aux légumes ou des fromages à pâte molle.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra à ses arômes fruités et épicés de pleinement s’ouvrir. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années, où il arrondira encore ses tanins.
