Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de St Jean - Pur Cent - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bois de St Jean - Pur Cent 2016 est un vin rouge sec originaire de l'appellation Côtes-du-rhône AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime 2016 a bénéficié d’une climatologie particulièrement favorable : ensoleillement généreux, maturité optimale des raisins, et équilibre entre puissance et fraîcheur. Le terroir, composé de galets roulés, de sols argilo-calcaires et sablonneux, confère au vin une belle structure, associée à une intensité aromatique marquée. Au nez, le Pur Cent dévoile des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre), d’épices douces, légèrement poivrés, sur une touche de garrigue typique du Rhône Sud. La bouche est ample, gourmande, avec des tanins fondus et une belle persistance.

La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour sa grande mosaïque de terroirs et son climat méditerranéen influencé par le mistral, offrant des conditions idéales pour l'élaboration de rouges puissants, solaires et généreux. L'histoire de la région remonte à l’Antiquité ; les Côtes-du-rhône, reconnues AOC depuis 1937, couvrent une vaste zone où tradition et modernité cohabitent. Le Domaine Bois de St Jean s’inscrit dans cette tradition tout en privilégiant une expression authentique du terroir local.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine méditerranéenne et conviviale. Il sublimera des plats tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille bien mijotée ou encore une gardianne de taureau. Pour mettre à l’honneur les produits régionaux, accompagnez-le de fromages affinés comme le picodon ou le banon. Son caractère aromatique autorise aussi de beaux mariages avec des viandes grillées ou des volailles en sauce aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-rhône Pur Cent 2016 à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer si vous souhaitez assouplir les tanins et révéler toute la complexité du vin. Ce millésime s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.