Le Domaine Bois de St Jean, avec sa cuvée "Pur Cent" en millésime 2015, nous propose un Côtes-du-Rhône rouge élaboré selon la tradition des grands vins de la vallée du Rhône. Typiquement, ce vin est issu d’un assemblage mettant en avant le Grenache, cépage roi de la région, accompagné généralement par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement favorable en raison de conditions climatiques idéales, offrant des maturités optimales et une belle concentration des baies. La vinification du Pur Cent vise à préserver la typicité du terroir avec une extraction maîtrisée afin de conserver fraîcheur, équilibre et complexité, tout en révélant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de fines notes de poivre.
La région de la vallée du Rhône, et particulièrement l’AOC Côtes-du-Rhône, s’étend sur des terroirs variés, principalement argilo-calcaires avec des galets roulés, propices à la culture des cépages méridionaux. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, associé au Mistral qui assainit les vignes, favorise la production de vins chaleureux, expressifs et empreints du caractère solaire régional. Cette appellation, forte d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, incarne parfaitement la richesse et la diversité des vins du Rhône sud.
Pour accompagner un Côtes-du-Rhône rouge de cette envergure, on peut opter pour des plats à la fois gourmands et parfumés. Les viandes grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard rôti, ou encore des plats mijotés comme une daube provençale ou un tian de légumes méditerranéens seront des partenaires idéaux. Quelques fromages affinés à pâte dure ou des mets végétariens à base d’aubergines confites trouveront également leur place aux côtés de ce vin.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout si la bouteille a quelques années, permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la structure tannique, offrant une dégustation à la hauteur du potentiel de ce Pur Cent 2015.
