Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de St Jean - Pur Cent - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bois de St Jean - Pur Cent 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, au cœur de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages grenache, syrah et mourvèdre, parfois enrichi d’une touche de carignan ou de cinsault, selon la tradition locale. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et une bonne régulation des températures, apportant maturité et fraîcheur aux baies. La vinification est menée avec un souci d’équilibre entre extraction aromatique et finesse tannique, mettant en avant l’expression fruitée et les épices douces caractéristiques du terroir rhodanien.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du Rhône, entre Vienne et Avignon. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, doux en hiver et chaud en été, tempéré par le célèbre mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des raisins. Les sols y sont très variés : galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires apportent complexité et diversité aux vins produits. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes de France, avec une culture de la vigne remontant à l’Antiquité romaine.

Un Côtes-du-Rhône rouge de ce style accompagne parfaitement une cuisine conviviale et savoureuse. Il s’accordera à merveille avec des viandes grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou encore des charcuteries artisanales de la région. Pour rester sur des accords locaux, pensez également à le servir avec une gardiane de taureau ou une ratatouille bien mijotée.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, épices, notes de garrigue et une belle fraîcheur, typique de ce millésime prometteur.