Avis Viniou
Le Domaine S Favards propose ici sa cuvée « L’une et l’autre Vieilles Vignes », un Côtes-du-Rhône rouge issu du millésime 2017. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère à la cuvée une belle concentration et une profondeur aromatique. Généralement, ce type d’assemblage met à l’honneur les cépages typiques de la région, tels que le Grenache pour la générosité et la rondeur, la Syrah pour la structure et les épices, éventuellement complétés de Mourvèdre ou de Carignan selon les traditions du domaine. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et peu de précipitations, a engendré des raisins très mûrs, donnant au vin des notes intenses de fruits noirs, de réglisse, de garrigue et parfois de subtiles notes fumées. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et du terroir, met en avant la souplesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation.
La vallée du Rhône, notamment en Côtes-du-Rhône régionale, s’étend sur des terroirs variés, mêlant sols caillouteux, sables et argiles, sous l’influence du climat méditerranéen. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, se distingue par sa capacité à produire des vins puissants mais accessibles, reflétant la diversité et la générosité de ses cépages. Les hivers doux et les étés chauds favorisent la maturité du raisin, pendant que le Mistral assure un bon état sanitaire de la vigne.
À table, ce Côtes-du-Rhône rouge se mariera à merveille avec une cuisine méridionale : ratatouille, agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau ou encore un civet de lapin. Il accompagne aussi très bien les charcuteries, les fromages à pâte affinée ou une daube de bœuf, mais saura également sublimer un plat simple comme une pizza aux légumes grillés ou un gratin dauphinois relevé d’une touche d’ail.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir, et servez-le autour de 16-18°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais il pourra aussi évoluer pendant quelques années en cave, développant des arômes plus complexes de cuir et d’épices nobles.
