Avis Viniou
La cuvée L'une et L'autre Vieilles Vignes 2018 du Domaine S Favards est un Côtes-du-Rhône rouge, issu de vieilles vignes qui confèrent une belle concentration au vin. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages de la région, généralement Grenache majoritaire, accompagné de Syrah, parfois de Mourvèdre et de Carignan selon les parcelles, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météorologie favorable, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale, avec une récolte qui garde une bonne fraîcheur aromatique. La vinification est traditionnelle, souvent avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage en cuve ou fûts pour arrondir les tanins.
La Vallée du Rhône est une région viticole emblématique au sud-est de la France, qui s’étend le long du fleuve du même nom. Le climat est majoritairement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, mais avec des vents réguliers, notamment le mistral, qui assainissent les vignes. Le sol est composé de galets roulés, d’argiles rouges, de limons et parfois de sable, ce qui permet une grande diversité d’expression dans les vins. Les Côtes-du-Rhône sont connus pour leur accessibilité et leur expression du fruit, grâce à une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.
Ce vin rouge, avec sa puissance et sa souplesse, s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube de bœuf ou des côtelettes de porc grillées. Les fromages de caractère, comme un Saint-Marcellin ou un picodon affiné, feront également ressortir sa gourmandise. Pour une note régionale, tentez-le avec une gardianne de taureau ou une ratatouille.
Il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais peut également gagner en complexité sur quelques années de garde.
