Vins Côtes-du-rhône Domaine S Favards - L'une et L'autre Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Favards signe avec sa cuvée L’une et l’Autre Vieilles Vignes 2019 un très bel exemple de Côtes-du-Rhône rouge. Elaboré à partir de vieilles vignes, ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage où dominent le Grenache et la Syrah, souvent complétés par de petits pourcentages de Mourvèdre ou de Carignan selon la maison. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert des raisins d’une belle maturité. La vinification s’opère classiquement en cuves inox ou béton pour préserver la typicité du fruit, mais le passage partiel en fûts peut apporter des notes épicées et soyeuses. Vieilles vignes oblige, le vin présente une matière concentrée, un fruit noir généreux, des notes de garrigue, quelques touches florales et une trame tannique élégante mais affirmée.

La Vallée du Rhône, vaste région du sud-est de la France, se distingue par son climat méditerranéen, ponctué de mistral asséchant et rafraîchissant. Les sols de l’appellation Côtes-du-Rhône régionale sont variés : galets roulés, argiles rouges, limons, autant de terroirs qui permettent la complexité du vin. Les Côtes-du-Rhône portent l’héritage d’une région viticole deux fois millénaire et d’une tradition de vins généreux, accessibles et résolument gourmands.

Pour valoriser cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats chaleureux : une daube provençale, un agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard rôti, ou un gratin d’aubergines. Les charcuteries et fromages affinés de la région, comme un picodon ou un Saint-Marcellin, subliment la richesse fruitée et l’équilibre du vin.

Servez ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une petite heure apportera souplesse et intensité aromatique, révélant tout le caractère du terroir et du millésime 2019.