Avis Viniou
Domaine S Favards signe avec sa cuvée L'une et L'autre Vieilles Vignes 2022 un Côtes-du-Rhône rouge plein de caractère, porté par l’expression généreuse du terroir. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes, met en avant les cépages traditionnels de l’appellation – principalement le grenache et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter mourvèdre et carignan. 2022, millésime solaire et équilibré sur la Vallée du Rhône, offre de beaux fruits mûrs, de la structure et une fraîcheur bienvenue. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, favorisant la profondeur et la persistance aromatique du vin. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations maîtrisées pour préserver le fruit et une extraction douce assurant des tanins souples tout en respectant la typicité des vieilles vignes.
La Vallée du Rhône méridionale, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tout en étant rafraîchie par le mistral. Cela permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant des vins charpentés, chaleureux, équilibrés par une belle fraîcheur. Les galets roulés et les sols graveleux favorisent le drainage, accentuant la concentration et la finesse. Berceau de grandes appellations, cette région séduit par son dynamisme et sa capacité à révéler l’esprit du Sud à travers des vins rosés, blancs ou rouges, toujours empreints de générosité.
La puissance aromatique d’un Côtes-du-Rhône comme L’une et l’Autre s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, tajine d’agneau aux pruneaux ou ratatouille mijotée. Des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un tomme affinée, viendront souligner sa gourmandise. Pour des saveurs plus authentiques, les plats traditionnels du terroir rhodanien, comme la gardianne de taureau ou la caillette ardéchoise, sublimeront la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Le vin révèle alors toute sa palette de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue, pour une expérience chaleureuse et authentique.
