Le Père Anselme, Cuvée La Fiole 2019, est un Côtes-du-Rhône rouge typique de l’appellation régionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, dominés par le grenache et la syrah, ce vin tire profit de la richesse aromatique et de la structure généreuse de ces variétés. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, offrant des raisins concentrés et mûrs, aboutissant à une cuvée parfaitement équilibrée, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, une touche d’épices douces et une finale légèrement poivrée. La vinification, mêlant cuvaison traditionnelle et élevage soigné, met en avant à la fois le fruit et une belle rondeur en bouche.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le vent du mistral qui favorise une bonne santé des vignes. Les sols varient de galets roulés, d’argiles rouges à des sables plus légers, offrant une belle diversité d’expression. Cette multiplicité des terroirs ainsi qu’une histoire viticole millénaire forgent le caractère unique des vins de Côtes-du-Rhône, dont l’identité reflète cette générosité du Sud.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui épouseront sa structure souple et ses notes épicées. Les viandes grillées comme une côte de bœuf, un agneau rôti ou encore une gardianne de taureau feront honneur à sa palette aromatique. Les plats traditionnels de la région comme une ratatouille, une daube provençale ou des fromages affinés — tomme de chèvre ou Saint-Marcellin — renforceront la dimension gourmande du vin.
Servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-18°C après une légère aération pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais il présente déjà aujourd’hui une harmonie très agréable à la dégustation.
