Avis Viniou
La Chasse des Princes 2015, issue de l’appellation Gigondas AOC, est un bel exemple des rouges puissants et élégants qui font la réputation de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition de Gigondas privilégie le Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2015 fut excellent dans la région, offrant des vins généreux, structurés, au fruité mûr et à la belle concentration. Les sols caillouteux des Dentelles de Montmirail, riches en argile et en calcaire, ainsi que l’exposition en coteaux, participent à l’expression intense du terroir. La vinification en rouge sec fait ressortir les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois des notes de cuir ou de sous-bois après quelques années de garde.
Gigondas est situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur la rive gauche du Rhône, non loin de Châteauneuf-du-Pape. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud, sec et généreux en soleil, mais tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur des baies. C’est une région viticole historique, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité. L’appellation Gigondas, reconnue en 1971, s’est imposée par la qualité et le caractère distinctif de ses vins, qui se distinguent par leur puissance, leur intensité et leur complexité aromatique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats robustes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes, font de superbes accords. Les saveurs méditerranéennes, telles que la ratatouille, la gardianne de taureau ou des fromages affinés, s’accordent aussi très bien avec son profil aromatique et sa structure tannique.
Ce Gigondas 2015 s’appréciera idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il révèle déjà un bel équilibre et une grande ampleur dès à présent.
